闽菜是中国八大菜系之一,而福州菜在其中占据“纲举目张”的地位。此次讲座,沉洲老师通过具体菜肴,向大家讲述了福州经典菜品、风味小吃和家常菜中无所不在的福元素,众多福元素构成了特殊的福文化饮食。福州菜的美味与其深厚的福文化影响着福州人的生活,进而滋润了福州人的精神世界。有些饮食还衍变成一种饮食符号,刻入福州人的味蕾记忆,成为一种乡愁的味道。
沉洲老师认为正宗闽菜,必须强调食材来源地道,应时应季,对自然要怀有敬畏之心,然后是不避烦琐的工匠精神,唯有如此,才能传承福州菜的传统,使之源远流长。
讲座后,沉洲老师还回答了听友的各种提问,现场互动气氛热烈,参会人员纷纷感慨,大家收获满满。